117笔记1. 三高老人的特殊体质
三高指的是高血压、高血糖和高血脂，这是老年人常见的慢性疾病。三高老人在过去的饮食生活中习惯吃肉类食物，但是现在越来越多的人开始提倡素食，以达到保健养生的目的。虽然饮食习惯不同，但是对于三高老人来说，不食肉类的话能否降低血脂呢？我们需要了解一下三高老人的特殊体质。
2. 素食对血脂的影响
一般情况下，饮食中所含的脂肪酸是血脂的主要来源。在摄取了大量的脂肪酸后，三高老人的血脂浓度会迅速上升。而素食是指在膳食中不含动物性食物，以植物为主要原料，富含糖类、维生素、矿物质和膳食纤维，而其中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，不容易吸收和转化为脂肪。因此，适当的素食是对三高老人有益的。
3. 合理搭配饮食，帮助降血脂
素食对于三高老人降低血脂的作用不容忽视，但是不是所有的素食都有利于身体健康。三高老人需要合理搭配饮食，已达到控制三高的效果。首先，摄入充足的蛋白质，可以从豆类、藻类、坚果等植物性食品中获取。其次，合理控制油脂的摄入量，可以从橄榄油、芥花油、亚麻籽等植物油中获得。此外，充足的膳食纤维是必不可少的，可以从水果、蔬菜、谷类等食物中获得。
4. 安全食材，健康减肥
饮食是三高老人管理三高的重要手段之一，但是饮食调控的目的不仅仅是降低血脂浓度，更是维持身体健康的重要途径。因此，选择适宜的素食食材非常重要。三高老人在选择食材时，可以从卡路里、脂肪、糖分的量来判断合适与否，而且要注意食材是否有污染和是否新鲜，保障食品安全。以上提到的素食排除过多荤类食物，但不等于没有蛋白质和脂肪，因此合理素食搭配，既有保障营养摄入，又能达到健康减肥的效果。