117笔记1. 食材准备
要制作一盘美味的鱼香肉丝，首先需要准备好食材。一份鱼香肉丝通常需要使用猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳和青椒等主要食材。其中，猪里脊肉要切成丝状，胡萝卜和青椒要切成细丝，黑木耳要洗净切成小块备用。
此外，还需要准备一些葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、盐、酱油、味精、醋和淀粉等调味料。
2. 制作鱼香肉丝
首先将备好的猪里脊肉用盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右。然后在肉丝中加入适量淀粉，并用手将淀粉均匀涂抹在肉丝表面，以增加口感的脆嫩度。
接着，将葱姜蒜切成末，青椒和胡萝卜切成细丝，黑木耳切成小块。
将锅加热，放入适量的油后，将葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒。然后加入青椒和胡萝卜继续煸炒，待青椒和胡萝卜变软后，加入黑木耳煸炒。
最后加入腌好的肉丝翻炒，待肉丝变色后加入适量的盐、糖、酱油和味精调味。最后倒入适量水，加入适量淀粉勾芡即可。
3. 注意事项
制作鱼香肉丝需要注意以下几点：
（1）猪里脊肉最好选用肥瘦相间的部位，这样可以使肉丝更加鲜嫩可口。
（2）淀粉要均匀涂抹在肉丝表面，以确保肉丝口感更加脆嫩。
（3）豆瓣酱辣度较高，根据个人口味可以适量调整使用的量。
（4）调味时要根据自己的口味喜好进行调整，以达到最适合自己口味的效果。
4. 口感推荐
鱼香肉丝的口感鲜美，酸甜适中，香辣可口。肉丝入口嫩滑，口感爽脆，配以胡萝卜、黑木耳和青椒的多样口感，营养丰富，绝对是一道美味可口的佳肴。
5. 结语
制作一道美味的鱼香肉丝，需要经过精心的调料搭配和火候掌握，只有在食材的搭配和工艺的配合中才能够带来更加先腹口感的享受。相信通过本文的教学，您已经能够熟练制作出鱼香肉丝了。快来一场熹妃传的口味之旅吧！