117笔记甜心恋人攻略：制作戚风蛋糕必备步骤
1. 蛋白打发
制作戚风蛋糕最重要的步骤就是打发蛋白，只有打发好的蛋白才能使蛋糕松软绵密。首先将蛋白和糖混合，开始用慢速打蛋器打匀，待蛋白变白变稠后，将打蛋器速度调高，继续打发至蛋白体积明显变大，有轻微竖直挺立的状态。
2. 蛋黄糊制作
将蛋黄和细砂糖混合，打至颜色变浅，蛋黄糊体积明显变大后即可加入食用油和牛奶，继续搅拌至完全均匀。将面粉过筛，分次加入蛋黄糊中，打至无颗粒状。
3. 蛋白混合
在蛋黄糊中加入部分蛋白霜拌匀，以免蛋白霜消泡，再倒入剩余的蛋白霜，将两者轻轻搅拌均匀。
4. 入烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具（也可以用普通的蛋糕模具代替），一定要用模具刮平表面，让糕面平整。把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，保持180度左右的恒温烘烤，烘烤时间约在40分钟左右。
5. 反转脱模
将烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出晾凉，切勿急于脱模，待完全冷却后用刮刀在模具和蛋糕之间刮一圈，倒扣脱模即可。
6. 装饰
戚风蛋糕基本制作完成，想要让蛋糕更加美味，可以用自己喜欢的水果或者糖霜来装饰，例如用草莓或者蓝莓点缀在蛋糕上，更能激发美食的食欲。
7. 注意事项
在制作戚风蛋糕的时候一定要注意：1、蛋白中不能混入蛋黄和水，否则会影响打蛋效果。2、蛋糕模具用前要擦洗干净，涂少许食用油，均匀涂抹在整个烤模内侧壁上，使蛋糕脱模更加容易。3、烤箱里的温度最好不要开得太高，不然容易烤焦。
总结
制作戚风蛋糕并不是一件很难的事情，你只需要按照以上几个步骤严格操作，小心翼翼相信必能成功。制作出美味的戚风蛋糕，不仅能为你的家人带来享受，也为自己增添许多乐趣。