117笔记1. 蛋糕切口为何不平？
蛋糕是不少人的最爱，不管是生日、周年纪念，还是日常甜品，蛋糕总是能给人带来无限美好的味蕾享受。但如果蛋糕切口不平，就可能会破坏食物的美感和口感。那么，为什么蛋糕的切口会不平呢？
主要原因有以下三个：蛋糕松软度不足、刀具使用不当、切割技巧不好。蛋糕的松软度不足会导致使用刀具时无法切入，或切入后切口附带“面包渣”等碎屑，使整个蛋糕面貌颓废、破损不堪。此外，使用不合适的刀具也会导致切口不平，刀口粗糙、刃梢厚重会磨损蛋糕结构。最后，如果切割技巧不好，很容易导致切口边缘崩裂。
2. 切蛋糕让切口平均的技巧有哪些？
切蛋糕凭借刀具和技能，有以下几点可以让蛋糕切口平均和美观:
a.选择正确的刀具。切蛋糕时最好使用蛋糕刀，不建议使用普通的菜刀或小刀，因为它们不能很好地切割蛋糕的柔软部分，且容易损伤蛋糕。
b.切口清洁干净。在切割之前，用干净的厨房纸或湿巾擦拭刀口，这能确保切口干净，而不会在蛋糕上留下任何脏污。
c.按比例切割。除了选择正确的刀具，按正确的比例切割也非常重要。最好将蛋糕分成相等的部分，按照所需份数判断蛋糕切割的份数，确保每一份都尽量一样大和一致。
d.技术要熟练。切蛋糕需要轻轻松松的手法，适当的施力和适度的速度。刀要保持水平并通过刃边向下压，沿蛋糕底边进出。在下降的过程中，要保持手腕稳定，可以通过身体的重心控制切割。
3. 切割蛋糕之前有哪些需要注意的事项？
在切割蛋糕前，还有以下需要让我们注意到的事项：
a.冰箱冷藏时间。如果要切冷藏的蛋糕，请先在室温下放置20分钟，直到蛋糕变软，以便于在切割过程中更加容易控制。
b.优先检查一下蛋糕冷却是否充分。在切割蛋糕之前，最好让蛋糕完全冷却以免蛋糕松软。
c.准备一个切蛋糕的平台。将蛋糕放在平整的表面，一般最好放在板子上，这能确保稳定的切割角度和避免切糕时蛋糕移动。
d.准备好厨房纸或巾。在切割蛋糕时，请准备好厨房纸或巾，以便清理切口残留。
4.总结
切蛋糕是一项有技巧的任务，正确的技巧可以让切口平均和美观。首先选择一把适合的蛋糕刀，然后确保刀口清洁和施力和速度的控制，最后要将蛋糕切割成相等的部分，同时注意蛋糕的冷却和切割的平台。这些小技巧可以让蛋糕切割的过程变得更容易并且切口更加平均。