117笔记本文目录一览
- 1，猪的龙骨汤为什么是白色的
- 2，煲排骨时汤面上浮起的白色的物质是什么
- 3，同骨熬汤汤冷后浮在表面的白色物质是油还是钙质
- 4，大骨头上的白色物质
- 5，煲骨头汤后锅盖为什么会有一层乳白的凝固物
- 6，牛骨白汤粉的乳白色是什么物质提供的
- 7，煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的
1，猪的龙骨汤为什么是白色的
蛋白物质从骨中出来
2，煲排骨时汤面上浮起的白色的物质是什么
骨头里的血水煮开了就会浮在水面上要用勺子撇掉
那是你做汤的时候骨头里面的血水，建议你可以先用开水焯一下，然后再炖，就没有了
3，同骨熬汤汤冷后浮在表面的白色物质是油还是钙质
冷后漂浮在表面的是脂肪类物质~~~
汤冷后浮在表面的白色物质是油
油
油
4，大骨头上的白色物质
那是类似于骨髓的东西，造血细胞用的，营养蛮好，有大量蛋白质、钙、维生素E，当然还有脂肪和碳水化合物。但是如果你觉得实在难吃就算了。另外吃火锅的时候不要把这东西煮半天，这样营养全没了。
5，煲骨头汤后锅盖为什么会有一层乳白的凝固物
骨头里面的东西。有表明汤煲得好，汤煲到乳白色是最好喝的，不用担心，好事儿。
那是骨油沫
不是的吧，那应该是血抹吧~撇掉吧
6，牛骨白汤粉的乳白色是什么物质提供的
有骨头熬制出来的乳白色，也有用化学物质调制出来的，如增白剂、增稠剂等，我QQ：45081915
牛骨高汤是用鲜牛骨经生产酶解，提取浓缩的骨汤。2%的冲水就是原汤啦。属天然品。
7，煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的
骨髓中的胶原蛋白是一种两亲性的物质，也就是说一边是亲水集团，一边是亲油基团。炖排骨的时候，有水也有油，而且是水多于油，这样就会形成油包水型的微乳状液，它的直径处于一种特殊的范围，因该是纳米级的，这样看上去就会使乳白色。这时候，如果加入一种破坏微乳状液结构的物质，汤就会澄清了，清炖鱼就是这样
胶原蛋白使汤成了白色
骨头汤是白色的才好喝
会的，因为骨头里的胶原蛋白使汤会变成乳白色的
不是有个雀巢的三脂淡奶吗..可以放嚸下去..
各超市都有卖!
是骨头里的胶原蛋白使汤会变成乳白色的啊